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 涨价能带来美好未来吗？ 

除了造型、口味，雪糕的消费升级必然离不开越来越贵的售价。

随着国内经济的飞速发展，人均消费力不断提升，5毛一根老冰棍的时代已经远去，如今的雪糕走起了中端（单价在3~10元）、高端（单价超过10元）路线。

事实上，各大景区推出的文创雪糕也不便宜。只外出旅游时，人们对于价格的敏感度相较平时会宽容很多。再加上文创雪糕与景区售卖的其他品牌雪糕的价格相差并不大，消费者自然更倾向于购买好看又能晒的文创雪糕。

问题是，雪糕为什么越卖越贵？

我国冰淇淋消费总量位居世界之首，但人均消费较低。从此前公布的数据来看，目前中国人均消费冰淇淋2.5公斤，显著低于美国、瑞士等发达国家；其中日本人均消费是中国的4倍，瑞典是中国的6倍，美国是中国的9倍。

雪糕作为低频消费品，只有提高单支售价才能得到更高的利润，这也是国内品牌发力中高端产品的原因。生产成本、渠道费用、物流费用、市场营销投入等因素都在不断助推雪糕价格走高。

原通用磨坊（哈根达斯母公司）大中华区总裁朱玺曾提过，波士顿咨询2015年调研时发现，哈根达斯赚走了行业70%的利润，且有一半的销售额都由中国市场贡献。哈根达斯为什么能赚钱？因为卖得贵。

如今消费者也逐渐接受了雪糕变贵的事实。未来，即便人均冰淇淋消费量提高了，雪糕的单价也不会出现回落了，毕竟消费习惯已经养成。

但业内人士明明也提出，雪糕高端化定价不应只着眼于利润的考虑，更应该基于产品本身质量的体现，只有真材实料的商品才对得起消费者花出的钱。

单纯卖得贵也并不能满足消费者日益多元的需求，尤其是在健康饮食的大背景下，更健康的雪糕或许会成为新趋势。

例如，和路雪对于健康赛道早有布局，旗下品牌“轻优”系列以0蔗糖、低脂肪为卖点。

△图片来源：天猫和路雪旗舰店

另一品牌“可米酷”也专注这一细分赛道。推出无蔗糖冰淇淋，采用麦芽糖醇液和赤藓糖醇等热量更低的新型代糖作为甜味来源。还在牛乳口味中添加水溶性膳食纤维（益生元）以增强功能和健康属性。

据天猫官方新品平台天猫小黑盒与阿里妈妈联合发布的《线上冰品消费趋势报告》，去年线上冰淇淋市场中低脂产品销量同比增长131%，无糖产品增长128%。

毫无疑问，口味、造型、成分的越来越丰富，自然拉大了消费者对于价格的宽容度。

在可以预见的未来，雪糕甜品化、全季节食用将加速成为冰淇淋市场的新趋势；雪糕也将汇集更多前沿食品科技，功能型雪糕也会越来越多。甚至，雪糕可能会与其他乳制品一般，逐渐成为未来中国消费者生活中bukehuoque的日常食品。