新零售需要的爆品
“有多少钱，讲多少故事。做好产品，只不过是万里长征步。从不同地方，去找到它的问题，来管控它的出品率，放大流量，让佳实践，看后达到什么样的效果”，张鸿烈说。
现代厨师的工作形态已经改变，不是给一家饭店做，而是可以给全国人民做，从无穷的创意、整体的方案、迭代的技术和规模经济，完成了“一店一厨一师”的大转身。
想要成为的爆品达人，要考虑产品迭代速度，能不能每次进行产品制造的时候，产生产品的裂变；设备标准、工艺标准、战略标准、管理标准是否和体系挂钩。
“肯德基全世界同采，是采购的集约化，所有企业的赢，是和工业社会的技术更新脱不开，尤其是做零售化重要”。
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科技化、标准化、集约化、系统化，这是实现爆品的战术，需要标准食材、标准设备、标准工艺、标准供应链。供应链分研发、采购、品控、物流，加上SaaS服务和门店设计，还有市场促销方案，这样才是整体解决方案。
哪怕是做零售，目标客户需要的市场定位，“20%的客户做80%的市场，这是二八定律，生意不是做一批再做一批，而是一批客户做一辈子，一个客户做一千次、一万次，这样才能把客户聚焦”。
所谓做食品，合适就可以，千万不要太好。“像肯德基卖一个产品，在泰国也能卖、在美国也能卖，不是很好吗？”他笑称：60分的价格、75％品质、90分的故事、的食安、120分的风味、200%的价值。