随着我国经济的发展，我国水果和蔬菜的产量越来越高，并且随着人们生活水平的提高，各种反季蔬菜和水果的需求量也越来越大，但是蔬菜和水果种植过程中，会受到各种农业害虫和其他草类的影响，造成产量下降、质量下降，因此农业生产过程中，会用到各种农药，比如杀虫剂、除草剂等，这些农药被摄入人体后，在人体内难分解，会一直在人体中难以排除，引起各种疾病。农药种类繁多，各种类型的农药层出不穷。因此国家制定了农药残留的标准。现代社会，土壤也受到了污染，会造成重金属的富集，被植物吸收后，进入人体，也会引发疾病。
项目分类项目理化项目柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、可溶性糖、类黄酮、可溶性固形物、柠碱、香蕉成分、桃成分、芒果成分、杏成分、橘成分、橙成分、山楂成分、葡萄成分、苹果成分、木瓜成分、梨成分、草莓成分、单宁、总膳食纤维、二氧化硫、硝酸盐、干物质、水分、维生素C、果胶、橙皮苷、柚皮苷、香精油、游离酚酸、总黄酮、脂肪、酸价、过氧化值、苯甲酸、糖精钠、乙酰环氨酸钾、环己基氨基磺酸钠、丁基羟基茴香醛、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚、胭脂红、苋菜红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、新红、亮蓝、展青霉素、可滴定酸、番茄红素、维生素K1、pH、挥发性酸、米酵菌酸等微生物项目菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等元素项目磷、钙、镁、铁、锰、铜、锌、钾、钠、硼、无机砷、砷、铅、镉、铬、汞、氟、氯化物等
农残项目二硫代氨基甲酸酯、敌敌畏、jiaan磷、速灭磷、乙酰jiaan磷、氧化乐果、甲拌磷、alpha-六六六、二嗪磷、巴胺磷、久效磷、五氯硝基苯、氯硝胺、林丹、呋喃丹、乐果、磷胺I、beta-六六六、乙烯菌核利、磷胺Ⅱ、甲基毒死蜱、delta-六六六、甲基嘧啶磷、甲霜灵、甲基对硫磷、对氧磷、马拉硫磷、毒死蜱、三唑酮、杀螟硫磷、对硫磷、倍硫磷、三氯杀螨醇、异柳磷、喹硫磷、o,p’-DDE、p,p’-DDE、杀扑磷、o,p’-DDD、o,p-DDT、乙硫磷、p,p’-DDD、p,p’-DDT、异菌脲、甲氰菊酯、功夫菊酯、亚胺硫磷、伏杀硫磷、氯菊酯-I、酯-Ⅱ、毒磷、氰菊酯-I、氯氰菊酯-Ⅱ、氯氰菊酯-Ⅲ、氰戊菊酯-Ⅰ、氰戊菊酯-Ⅱ、溴氰菊酯-Ⅰ、溴氰菊酯-Ⅱ、多菌灵、吡虫啉、多菌灵、杀线威、噻菌灵、灭多威、吡虫啉、啶虫脒、嘧菌酯、虱螨脲、多杀菌素、咪鲜胺、氟菌唑、氟苯脲、氟虫脲、伐虫脒、霜霉威、氟铃脲等
