食品有害物质检测项目】
重金属：镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量
硝酸盐类：酸盐、亚硝酸盐
生物毒素：黄曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR
其他污染物：六氯苯、烷基汞
果蔬产品等食品由于农药等有害物质以及环境污染等因素，成熟后可能会存在一些农药、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐等有害物质。原料的有害无知也会影响到Zui终的食品加工安全，例如高温油炸食品会产生致癌物质丙烯酰胺。食品储藏过程中也会产生毒害物质，例如花生中的黄曲霉毒素，食品农药残留等有害物质检测显得尤为重要，为食品安全提供数据支持。
【食品有害物质检测标准】
GB5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.16-2014 食品安全国家标准 食品中锡的测定
GB5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB5009.24-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定
GB5009.185-2016 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定
GB5009.96-2016 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定
GB5009.209-2016 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定
GB5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.27-2016 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定
GB5009.190-2014 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB5009.251-2016 食品安全国家标准 食品中1，2-丙二醇的测定
