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大卖场纷纷开小店

生鲜、预制食品、半成品担主角

这两年来，接二连三的实体零售“mini”业态出现了。这股风潮从2018年开始，那时，永辉、沃尔玛先后推出自己的小型门店；而盒马从2019年开始推出新改版的盒马mini。

新的消息则是，高鑫零售推出了大润发mini——新任大润发CEO林小海提议更名为“小润发”，于(7月15日)在江苏南通市开出家门店。

△图片来源：网络

中国大卖场模式自2013年后，开始被社会整体抛弃，销售额年复合增长率逐年腰斩。2017年，沃尔玛、家乐福的销售额增长出现负数，裁员、关店、“卖身”等一系列大卖场自救故事层出不穷。

如今这些mini业态，正是大卖场在明显落后于当前社会消费趋势的情况下，所拿出的转型方案。

相较于大卖场，mini业态除了体量显著变小（一般在200-300㎡），还有两大不同：

其一，mini业态告别了大卖场钟爱的商圈场景，深耕社区场景；

其二，聚焦“生鲜食物”的大品类，做围绕着“吃”的一站式综合体。

既然营业面积缩小了，那么mini门店是如何取舍“吃”的商品呢？

生鲜自不必说，全民、高频、日常的经营特点，早已经被各大商家青睐已久；现在城市家庭的生活当中，现做食品或预制食品(面食、烘培、煎炸、卤味等)、半成品(生冷馄饨等)、现点餐饮等，才是构成家庭日常对食物消耗的一站式综合，是必选的SKU。

综合来看，目前盒马mini跑在了“吃”的一站式综合前面，今年全面实现盈利，并计划年底前在全国快速复制100家店。