鸡鸭肉和水产品中的抗生素检测是食品安全领域的重要组成部分，旨在确保消费者健康，防止抗生素残留超标。以下是这两种食品中抗生素检测的常用方法和标准：
鸡鸭肉抗生素检测
常用检测方法：
液相色谱法（HPLC）：能够检测多种抗生素成分，具有高灵敏度和快速分离的特点，适用于检测鸡鸭肉中的抗生素残留。
液相-质谱联用法（LC-MS/MS）：结合了液相色谱的分离能力和质谱的高灵敏度定性定量能力，是检测抗生素残留的高精度方法。
酶联免疫吸附测定（ELISA）：一种快速检测方法，通过抗体-抗原反应，适合初步筛查抗生素残留。
检测标准：
GB/T 5009.108-2003：用于检测畜禽肉中己烯雌酚。
GB 18394-2001：规定了畜禽肉水分限量，间接反映抗生素使用情况。
GB/T 20759-2006：专门针对畜禽肉中磺胺类药物残留的液相色谱-串联质谱法。
水产品抗生素检测
常用检测方法：
高效液相色谱（HPLC）：适用于多种抗生素的定量分析。
质谱分析：包括液相-质谱联用（LC-MS）和气相-质谱联用（GC-MS），特别适合复杂样品中抗生素的jingque鉴定。
酶联免疫吸附测定（ELISA）：适用于快速筛查，适合现场或实验室初步检测。
检测标准：
SN/T 2674-2010：专门针对进出口动物源性食品中那罗星残留量的测定，使用液相色谱-质谱/质谱法。
GB/T20752-2006：适用于猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定，采用液相色谱-串联质谱法。
