食品增味剂配方分析：
1、有机酸类增味剂：有琥珀酸、琥珀酸二钠等。
2、复合增味剂：是由两种或多种增味剂组合而成的增味剂复合物。
3、本身具有鲜味，呈味阈值较低.
4、对食品原有的味道没有影响。
氨基酸类增味剂：这类鲜味剂主要有L-谷氨酸钠、蛋氨酸等。
核苷酸类增味剂：具有鲜味的核苷酸类有鸟苷酸、胞苷酸、黄苷酸等。
增味剂的配方分析标准：
1.甘氨酸也称为甘氨酸：肉制品不能超过3.0g，熟肉制品不能超过3.0g，调味料不能超过1.0g。
2.辣椒油树脂：根据生产需要适当使用。
3.糖精钠：冷冻饮料的量为0.15g
4.L-丙氨酸：根据生产需要适当使用。
5.琥珀酸钠：剂量为20克。
增味剂未知物成分剖析实验室设备：
气相色谱/质谱联用仪（GC-MS），
液相色谱/质谱联用仪（LC-MS），
核磁共振波谱仪（NMR），
红外光谱仪（IR），
凝胶渗透色谱仪（GPC），
离子发射光谱仪（ICP-AES），
离子体质谱仪（ICP-MS），
原子吸收光谱仪，
原子荧光光谱仪，
离子色谱仪，
X射线荧光光谱仪等。