花生油中的黄曲霉毒素检测是一个关键的食品安全环节，主要关注黄曲霉毒素B1，因其是黄曲霉毒素中Zui具毒性和致癌性的成分。以下是检测过程的关键点和标准依据：
检测标准
GB5009.22-2016：这是中国食品安全国家标准，详细规定了食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定方法，适用于包括花生油在内的多种食品。
检测方法
样品提取：通常从花生油中取样，加入特定比例的乙腈-水溶液进行混匀和超声提取，以溶解黄曲霉毒素。
净化处理：使用多功能净化柱（如Copure® 226）进行样品净化，去除干扰物质，确保检测的准确性。
仪器分析：
质谱分析：如TSQ Endura质谱仪，采用多反应监测(MRM)模式，确保对黄曲霉毒素B1的特异性检测。
色谱分离：使用如Hypersil Gold aQ色谱柱，通过梯度洗脱分离目标化合物。
回收率测试：如检测方案中提到，会进行添加回收实验，确保检测方法的准确性和可靠性，例如在20µg/kg的花生油中检测黄曲霉毒素B1的回收率。
关键指标
限量标准：中国规定花生油中黄曲霉毒素B1的Zui大限量为20微克/千克（μg/kg），远高于其他一些油种，反映了花生油在生产中控制黄曲霉毒素的挑战。
检测精度：现代检测技术如荧光定量POCT技术，能实现快速定量检测，如上海飞测生物的方案，可在10分钟内提供结果，但需确保符合国家标准的准确性。
