大米黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A检测 砷/无机砷As化验

关于大米中黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A的检测以及砷/无机砷As的化验，以下是一些详细的方法和标准：

一、黄曲霉毒素B1检测

1. 检测方法：

• 免疫亲和柱法：该方法利用免疫亲和柱对黄曲霉毒素B1进行净化，结合高效液相色谱或液相色谱串联质谱进行分析。这种方法具有灵敏度高、准确性好的特点。

• 荧光定量快速检测法：该方法基于荧光定量技术，使用专用的黄曲霉毒素B1检测仪和试纸条，可在短时间内快速准确地检测出大米中黄曲霉毒素B1的含量。这种方法操作简便，适用于各类加工企业、第三方检测机构及政府监管部门。

2. 限量标准：

• 根据《GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》的规定，大米中黄曲霉毒素B1的限量标准有具体规定，超出限量则视为不合格。

二、赭曲霉毒素A检测

1. 检测方法：

• 免疫亲和柱法：与黄曲霉毒素B1的检测方法类似，利用免疫亲和柱对赭曲霉毒素A进行净化，结合高效液相色谱或液相色谱串联质谱进行分析。

2. 限量标准：

• 根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）的规定，谷物碾磨加工品（如小麦粉）中赭曲霉毒素A的Zui大限量值为5.0ug/kg。该标准未直接提及大米，但大米作为谷物的一种，其赭曲霉毒素A的含量也应控制在安全范围内。

三、砷/无机砷As化验

1. 检测方法：

• 常用的检测方法包括原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等。这些方法具有高灵敏度、高准确性的特点，可用于大米中砷/无机砷的定量分析。

• 简易分析方法：如使用Arsenator试剂盒，该方法通过化学反应将大米中的砷转化为砷化氢气体，利用溴化汞进行砷斑反应，通过变色的深度来确定砷含量。这种方法适用于现场快速筛查。

2. 限量标准：

• 根据我国食品安全国家标准《食品中污染物限量标准》（GB2762-2012）的规定，稻米中无机砷的限量指标为每公斤0.2毫克。这一标准与国际食品法典委员会的规定相一致。

大米中黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A的检测以及砷/无机砷As的化验均需要采用科学、准确的方法，并严格按照国家相关标准进行限量控制。以确保大米的食用安全和质量。