米豆面制品重金属元素检测
米豆面制品作为日常饮食的重要组成部分，其安全性备受关注。重金属元素的污染是其中一个重要的安全隐患，对米豆面制品进行重金属元素检测是非常必要的。
在检测过程中，常用的方法包括原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光光谱法（AFS）、X射线荧光光谱法（XRF）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等。这些方法各有优缺点，具体选择哪种方法需要根据实际情况进行权衡。
例如，原子吸收光谱法（AAS）具有检出限低、灵敏度高、精度好、分析速度快、应用范围广等优点，适用于多种重金属元素的检测。而X射线荧光光谱法（XRF）则具有分析迅速、样品前处理简单、可分析元素范围广等特点，适用于常量元素和微量元素的测定。
在实际操作中，需要注意样品的采集、前处理、仪器校准和数据处理等环节，以确保检测结果的准确性和可靠性。随着技术的发展，食品重金属含量检测仪等快速检测设备也被广泛应用，这些设备具有高精度、快速响应、多元素检测、便携化以及数据存储和传输等功能特点，为保障食品安全提供了有力支持。
水产品微生物检测
水产品的微生物污染是影响其安全性的重要因素之一，对水产品进行微生物检测是保障食品安全的重要措施。
水产品中的微生物检测项目包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、嗜水气单胞菌等。检测方法主要包括传统的微生物学方法和现代分子生物学方法。
传统的微生物学方法如平板菌落计数法、多管发酵法等，操作相对繁琐，但在实际应用中仍然具有重要地位。例如，平板菌落计数法可以通过将水产品样品进行稀释后在培养基上培养，测定菌落总数，从而评估水产品的卫生质量。
现代分子生物学方法如聚合酶链反应（PCR）、酶联免疫吸附试验（ELISA）等，则具有更高的灵敏度和特异性。例如，双抗夹心ELISA方法可以用于快速检测志贺氏菌，其检测曲线的线性范围为4.12×10^4cfu/mL～3.4×10^6 cfu/mL，检测限为4.12×10^4 cfu/mL，且对其他常见的食源性致病菌无交叉反应。
