小苏打总碱量检测
检测方法：
酸碱滴定法：将小苏打样品溶解后，以标准溶液滴定至终点，通过消耗的量计算小苏打的含量。此方法基于酸碱中和反应，通过滴定终点判断小苏打的纯度。
仪器与试剂：使用精密电子天平、酸式滴定管、磁力搅拌器等仪器，并遵循标准操作流程确保准确性。
检测标准：
总碱量范围：通常要求在99.0%～100.5%之间，以碳酸氢钠（NaHCO₃）计。
干燥减量：应小于等于0.20%，反映样品水分含量。
pH值：10g/L水溶液的pH值应小于等于8.5，体现溶液酸碱度。
铅、镉、汞重金属检测
检测方法：
原子吸收光谱法（AAS）：样品经消解后，通过原子化器测定特定波长下的吸光度，对比标准曲线定量重金属含量。此方法灵敏度高，适用于痕量分析。
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：利用等离子体离子化样品，通过质谱仪检测离子信号强度，实现多元素分析。该方法具有极高的灵敏度和准确性。
检测标准：
铅（Pb）：含量应低于2mg/kg，依据GB 1886.2-2016《食品安全国家标准 食品添加剂碳酸氢钠》等标准执行。
镉（Cd）：含量限制通常低于0.1mg/kg，具体限值需参考相关食品安全标准。
汞（Hg）：含量限制通常低于0.01mg/kg，确保产品符合食品安全要求。
操作要点：
样品预处理：需完全消解以释放重金属离子，避免基体干扰。
仪器校准：定期使用标准溶液校准仪器，确保检测准确性。
质量控制：设置空白对照和加标回收实验，验证方法可靠性。
