燕窝检测
燕窝常见造假手段:
染色: 将卖相不好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏;
漂白: 将深褐或杂黑颜色的燕窝用双氧水全部或部分漂白;
掺涂胶体: 将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面,令燕盏看起来光亮厚密,增加重量;
掺粘: 将劣质的毛燕、草燕、燕饼掺粘到优质的燕窝上增加重量。
燕窝检测项目:
有害物质
亚硝酸盐、过氧化值、二氧化硫、汞、砷、铅、铬、农药/兽药残留
营养成分
蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、钠、矿物质元素、微量元素、维生素A,B,C,D,E等、膳食纤维、总糖、反式脂肪、饱和脂肪、总脂肪
理化指标
唾液酸(燕窝酸)、水分、灰分、过氧化值、PH指、外观、气味
微生物
菌落总数、绿脓杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霉菌和酵母菌计、阪崎肠杆菌
添加剂
防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂