海陵区火腿肠检测 腌制食品检测

　实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化(或不熟化)和包装等工艺制成的肉类加工食品。

　　肉制品的申证单元为5个：腌腊肉制品;酱卤肉制品;熏烧烤肉制品;熏煮香肠火腿制品;发酵肉制品。

　　腌腊肉制品申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等;

　　酱卤肉制品申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等;

　　熏烧烤肉制品申证单元包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等;

　　熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等;

　　序号

　　检验项目

　　发证

　　监督

　　出厂

　　指标要求

　　1

　　过氧化值

　　√

　　≤0.25

　　2

　　铅

　　*

　　≤0.5

　　3

　　无机砷

　　≤0.05

　　4

　　镉

　　≤0.1

　　5

　　总汞

　　≤0．05

　　6

　　亚硝酸盐

　　≤30.0

　　7

　　大肠菌群

　　8

　　致病菌

　　不得检出

　　9

　　净含量

　　10

　　标签