小麦专用粉就是有专门用途的面粉，是能满足各类食品不同品种的品质需求和加工工艺要求专用的面粉。专用粉是相对于通用粉而言的，针对不同面制食品的加工特性和品质要求而生产的小麦粉。专用粉品种很多，一般常见有：面包粉、饼干粉、饺子粉、馒头粉、面条粉、蛋糕粉、自发粉、汤用粉、面糊粉等。
专用小麦粉产品标准：
GB 1355-1986 《小麦粉标准》
GB/T 8608-1988 《低筋小麦粉》
GB/T 8607-1988 《高筋小麦粉》
GB 2715-2005 粮食卫生标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
SB/T 10136-1993 面包用小麦粉
SB/T 10137-1993 面条用小麦粉
SB/T 10138-1993 饺子用小麦粉
SB/T 10139-1993 馒头用小麦粉
SB/T 10140-1993 发酵饼干用小麦粉
SB/T 10141-1993 酥性饼干用小麦粉
SB/T 10142-1993 蛋糕用小麦粉
SB/T 10143-1993 糕点用小麦粉
SB/T 10145-1993 小麦胚（胚片、胚粉）
专用小麦粉检测项目：汞、铅、标签、酸度、总汞、灰分、水分、气味、湿面筋、粗细度、含砂量、六六六、滴滴涕、无机砷、降落数值、馒头比容、混合均匀度、磁性金属物、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B1、粉质曲线稳定时间。