首先我们得确认面包检测的标准,一般面包执行:GB/T 20981-2007面包,本标准中规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存与展卖。
根据食用口感,面包一般分为:软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包等五类。
根据报告用途不同,面包检测的项目不径相同,以下是SC发证或企业换证时需要检测的项目:
小作坊办证检测的项目如下:
酸价、过氧化值、铝的残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、阿斯巴甜脱氢乙酸、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌计数
小作坊办证中,如是散装产品,不需要做致病菌2项。
以上就是面包在办或换生产许可证中需要做的全部项目。