动物源性成分鉴定能反映出样品是否含有特定种类的肉料。近年来，食用鸡，鸭等肉替代牛羊肉的现象屡见不鲜，由于肉制品经过加工工艺后很难从感官区分，从而部分商家有机可乘，造成肉食品市场以假乱真，以次充好局面，扰乱市场秩序的健康发展。
动物源性成分鉴定:兔源性，狗源性，羊源性，牛源性，猪源性，鸡源性，源性，源性，驴源性，马源性，鹅源性，鸭源性，鹿源性，猫源性，鼠源性，源性等。
动物源性检测范围及标准有哪些
DNA基因检测手段是PCR（聚合酶链式反应）技术。动物源性成分检测的原理也是基于利用不同动物DNA的性，从而采用聚合酶链式反应技术，迅速准确地鉴定产品中是否含有特定动物源性成分。PCR动物源性成分鉴定的应用领域北常广泛，除鉴别肉制品掺假/甄别饲料中是否含有生羊成分有效防止病牛病传播外，还可对成分中的动物来源鉴定等。
相关检测标准∶
SN/T 2051-2008食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法实时PCR法
SN/T 2980-2011动物产品中牛、山羊和绵羊源性成分三重实时荧光PCR检测方法
SN/T 3730.1-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第1部分∶成分检测实时荧光PCR法
SN/3730.2-2013食品及铝料中常见畜类品种的鉴定方法第入音分绪和成分检合测实时寺光PCR法
SN/T 3730.3-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第3部分∶成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.4-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第4部分∶驴成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.5-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第5部分马成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.6-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第6部分;猫成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.7-2013食品及词料中常见畜类品种的鉴定方法第7部分;水牛成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.8-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第8部分∶猪成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3731.5-2013食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第5部分鸭成分检测PCR法
SN/T 2978-2011动物源性产品中鸡源性成分PCR检测方法
