蔬菜是日常常见的食材，是我们每家每户菜桌上常备的菜肴之一，随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质，为了保证农产品丰收，菜农会在蔬菜、果实和农作物生长中运用和喷撒农药，就会通过蔬菜、果实转移到农作物中，慢慢摄取和积聚，这些物质的不合理利用，会在一定程度上导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全。
那么日常生活中都有哪些标志性易农药残留超标的蔬菜呢？
黄豆芽
不合格的黄豆芽，常常是因为4-氯苯氧乙酸钠不符合国家相关规定。
4-氯苯氧乙酸钠，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根，并能调节植物株内激素的平衡。但由于其对人体有一定积累毒性，国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告(2015年第11号)规定豆芽生产经营过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。
韭菜
不合格的韭菜，常因腐霉利不符合食品安全国家标准。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。《食品安全国家标准 食品中农药残留限量》(GB2763-2016)中规定，腐霉利在韭菜中的残留限量为0.2mg/kg。
腐霉利是防治韭菜的合法有效成分。其登记产品安全间隔期为30天，保护地韭菜单茬生长期一般在25~40天不等，达到收获标准后必须及时收获，否则商品性状下降很快，不易保障农药安全间隔，这意味着韭菜生产中一旦施用腐霉利，就面临极大的农残超标风险，导致韭菜中腐霉利超标。
