餐饮具检测关主要有以下原因:
清洗时未按要求换水,标准要求清洗两次,很多人仅清洗一次就草草了事;消毒时,消毒设备温度和时间都达不到要求,且消毒剂比例不按要求配比放;清洗完成后的餐饮具无固定位置,随处安置等。
餐饮具检测项目有哪些?
检测项目主要有:感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等。(重点关注项目为:阴离子合成洗涤剂、大肠菌群。)
餐饮具检测执行什么标准?
餐饮具检测一般执行标准为:GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具。
本文主要研究对象为:复用餐饮具,指经过清洗消毒可以重复使用的餐具和饮具,不包括一次性餐饮具。