正式地香水的起源发生在古埃及，这种传统很可能是从美索不达米亚传给他们的，因为它是在公元前2000年的楔形文字板上。有关于一位名叫Tapputi的女性调香师的信息。在那些日子里，香水有两个主要方向：寺庙和民间（油被用作防晒霜或表明它们的地位）。在中东，他们用阿法西蒙生产的香料进行交易，这种药膏被用来给国王涂油。
压榨技术是早提取精油的方法之一。将水加入压碎的植物中，挤出。随着时间的推移，油会浮到水面，因为它的密度小于水的密度。
希腊对香水的发展做出了巨大贡献——通过蒸馏制造液体香水，通过浸入热油或冷油中提取植物的气味。在浴蒸的仪式中，香水被大量使用，并且对于身体的某个部位，它本身的香气是有意的。
Al-Kindi是个描述通过蒸馏葡萄酒生产纯酒精的人，被认为是现代香水之父。他还是《论熏香和蒸馏的化学》一书的作者，他在其中分享并揭示了许多用于制作药膏、油和香水的秘密和配方。
当前香水的成分变得更加多样化，可以包含多达100种成分。合成和植物来源的成分大量添加到香水和花露水中。现在正在进行实验，以发现成分与天然产品的合成相似性，这将香水带到了一个新的水平。新形式香精的发布更容易制造和分销，从而降低了生产成本，降低了生产成本。
根据海关联盟委员会2011年9月23日第799号法规决定批准了TRCU 009/2011“关于香水和化妆品的安全性”，其中香水、花露水、古龙水、芳香水，香水水需要根据EAC符合性声明认证方案3d、4d、6d评估（确认）产品是否符合技术法规要求。如果产品香水使用纳米材料制造或供儿童使用，则SGR国家注册证书是确认合规性卫生部注册。
