食堂油烟污染对于周边环境、居民生活、危害人体健康以及企业的稳定经营都会带来影响。油烟中含有大量油脂热变质所产生的有害物质和致癌物质,是导致肺癌的重要原因。油烟的恶臭对鼻粘膜有刺激作用。
餐饮业大多数处在工业、商业、居民混合区,有的设在居民住宅楼下,无单一功能区可言,加上建筑物间街道纵横,参差起伏,风速偏小,不利于烟气扩散,造成的低空面源污染比工业企业高架点源污染造成的危害更大。对人们的正常生活造成较大的影响。
饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。国家针对餐饮业的油烟检测制定有国家标准饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）。
目前，越来越多的饮食业企业开始引入油烟检测技术。油烟检测可以对餐厅的油烟排放进行实时监测和数据分析，及时发现和解决油烟排放问题，保证了员工和环境的健康。对于消费者而言，一个无油烟、无异味的用餐环境也会让他们更加舒适和愉悦。
饮食业油烟检测的技术和方法也在不断创新和升级。现有的油烟检测设备可以实现多角度、多参数的检测，数据的准确性和精度也大大提高。一些企业也采用了绿色环保的治理方式，比如植物净化等，有效控制了排放量，实现了可持续发展。