马铃薯淀粉GB/T8884-2007检测 马铃薯淀粉质量检测

马铃薯淀粉 GBT8884-2007检测

马铃薯淀粉是我国食品工业中广泛应用的一种原料，用于生产各种食品，如粉丝、饼干、糖果、面条等。为了确保这些食品的质量和安全，需要对马铃薯淀粉进行检测。GB/T8884-2007是我国现行的马铃薯淀粉检测标准，包括以下几个方面的内容。

1. 外观

马铃薯淀粉的外观应该为白色或微黄色，无异味，无异臭，无杂质，无结块。淀粉颗粒应该均匀分布，不易沉淀。

1. 水分

马铃薯淀粉的水分含量应该在 12%~15%之间。水分过高会导致淀粉变质，影响其质量和使用寿命;水分过低则会影响淀粉的流动性和可加工性。

1. 蛋白质

马铃薯淀粉中的蛋白质含量应该在 0.1%~0.5%之间。蛋白质含量过高会影响淀粉的品质和稳定性，过低则会影响淀粉的加工性能。

1. 颗粒度

马铃薯淀粉的颗粒度应该在 80 目~200目之间。颗粒度过大会影响淀粉的可加工性和溶解性，过小则会影响淀粉的稳定性和储存性。

1. 糊化度

马铃薯淀粉的糊化度应该在 75%~95% 之间。糊化度过高或过低都会影响淀粉的品质和用途。

1. 重金属

马铃薯淀粉中的重金属含量应该符合国家相关标准，不得超标。重金属含量过高会对人体健康造成危害。

马铃薯淀粉的 GB/T8884-2007检测主要包括外观、水分、蛋白质、颗粒度、糊化度和重金属等方面的检测。只有符合这些标准的马铃薯淀粉才能保证其质量和安全，才能被用于食品生产。