碗筷碟盘、茶杯小勺,作为家庭必不可少的生活用具,也是餐饮服务中不可缺少的饮食工具。从事餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐(饮)具集中清洗消毒服务单位等提供的消毒餐(饮)具,在供给正常使用前都需要经历清洗、消毒、烘干、保存这几个步骤。但近几年来,食品安全监管部门在组织餐饮具抽检工作时,常出现检测不合格、不达标等问题。
餐饮具检测关主要有以下原因:
清洗时未按要求换水,标准要求清洗两次,很多人仅清洗一次就草草了事;消毒时,消毒设备温度和时间都达不到要求,且消毒剂比例不按要求配比放;清洗完成后的餐饮具无固定位置,随处安置等。
餐饮具检测项目有哪些?
检测项目主要有:感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等。(重点关注项目为:阴离子合成洗涤剂、大肠菌群。)
餐饮具检测执行什么标准?
餐饮具检测一般执行标准为:GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具。