吴江区大闸蟹检测 大闸蟹国标GB/T 19957检测

大闸蟹的检测，尤其是遵循国家标准GB/T 19957，是确保其品质和安全的关键步骤。GB/T 19957-2005是一个专门针对地理标志产品阳澄湖大闸蟹的国家标准，它详细规定了从保护范围到包装、运输的各个方面。以下是该标准中可能涉及的检测重点：

外观与健康状态

检测内容：外壳颜色、大小、形态，以及眼睛、触角、螯足、底板的完整性。

目的：确保大闸蟹外观符合健康标准，无损伤或疾病迹象。

生化指标

检测项目：蛋白质、脂质、糖类等，确保肉质的营养成分符合要求。

意义：评估大闸蟹的营养价值和新鲜度。

重金属检测

包括：铅、镉、铬等，确保重金属含量在安全范围内。

重要性：防止重金属积累对人体健康造成潜在危害。

农药残留

检测对象：孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、硝基呋喃等，以及有机氯农药。

目的：确保大闸蟹无有害药物残留，保障食品安全。

营养成分分析

分析内容：蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。

作用：全面评估大闸蟹的营养价值，为消费者提供健康选择。