反式脂肪酸 ( trans fattyacid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 (satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA)两种。多见于植物油中，随着人们对生活质量的严要求，反式脂肪酸越来越被重视。
反式脂肪酸检测方法
GB/T 22110 | 食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法 |
GB/T 22507 | 动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量测定 气相色谱法 |
GB/T 23801 | 中间馏分油中脂肪酸甲酯含量的测定红外光谱法 |
GB/T 29405 | 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值测定仪器法 |
GB 5413.27 | 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定 |
GB 5413.36 | 食品安家标准婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 |
GB/T 5510 | 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 |
反式脂肪酸检测标准
GB5009.257-2016食品安家标准 食品中反式脂肪酸的测定
GB5413.36-2010食品安家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
NY/T2005-2011动植物油脂中反式脂肪酸含量的测定气相色谱法
SN/T2326-2009食品及油脂中反式脂肪酸含量的检测 傅立叶变换红外光谱法