GB/T22492-2008是关于大豆肽粉的国家标准，该标准详细规定了大豆肽粉的质量要求、检测方法、检验规则以及标签和包装要求。针对大豆肽粉的检测，主要关注以下几个关键项目：
粗蛋白质含量：通过凯氏定氮法（如GB/T 5009.5）测定，计算蛋白质含量，确保其符合标准中规定的质量要求。
粗脂肪含量：采用索氏抽提法（如GB/T 5009.6），评估产品中脂肪的含量，标准要求通常小于等于1%。
肽含量：标准本身可能没有直接给出肽含量的测定方法，但行业实践中可能使用特定的蛋白酶解产物分析方法，如高效液相色谱（HPLC）或特定的化学分析方法来评估肽的总量和分布。
脲酶活性：大豆肽粉中的脲酶活性是一个重要指标，通过特定的酶活性测试确定，以确保产品的稳定性和适宜性。
水分、灰分：通过GB/T 5009.3和GB/T 5009.4等标准方法测定，控制产品的干燥程度和无机物含量。
微生物指标：包括大肠菌群等，确保产品卫生安全。
感官评价：包括颜色、气味、口感等，以确保产品符合消费者接受度。
分子量分布：对于功能性肽粉，可能会评估肽段的平均分子量和分布，这可能涉及HPLC或其他分离技术。
重金属和污染物：如铅含量（GB 2762），确保产品不含有害物质超标。
标签标识：检查产品标签是否符合GB/T22492-2008和其他相关食品安全标准的要求。
