餐厨垃圾，狭义上是有机物的一种，分为熟厨垃圾，包括剩菜、剩饭等；生厨垃圾，包括果皮、蛋壳、蔬菜等。广义上，餐厨垃圾是生活饮食中所需要的来源料及成品或残留物。餐厨垃圾具有含水率、有机质占比高、油脂高、含盐量高等特点，如果被丢弃后，对人类生活和环境危害很大，主要有以下几点：
1、占用土地，污染土壤。我们每天的生活垃圾有的被运进了填埋场，有的被焚烧，但还是有很多餐厨垃圾被任意堆放，特别是农村，随意堆放的现象还是很严重。垃圾越来越多，占用的土地也越来越多。有害物质也渗透到土壤中，改变土质。此外，餐厨垃圾也污染耕地。在农村和郊区大部分餐厨垃圾未经处理就堆积在农田旁边，或经过简单堆肥处理后用于农田作有机肥，破坏了土壤结构，其中残留的有害物质通过食物链进入人体，危害人体健康。
2、污染水源。餐厨垃圾在对方过程中，会产生大量的酸性和碱性污染物，更多把垃圾中的重金属溶解出来，对水体同时进行有机物、重金属和病原微生物污染。在没有采取有效污染控制措施的堆放时，其中所含水分和淋入的雨水产生渗液流入周围的地表水和渗入土壤，会给地表水和地下水造成严重的污染。垃圾如果直接奔入河流、湖泊或者海洋，则会引起更加严重的污染。
3、污染空气。餐厨垃圾堆放时候，会散发出很臭的气味，这就是大气污染。垃圾在运输和堆积过程中，有机质分解腐化产生的氨、硫化氢等污染气体释放到大气中。其中含有100多种挥发性气体，在这些垃圾释放的气体中有许多致癌和致畸物质。
4、危害人体健康，餐厨垃圾中本身含有很多病原微生物，并且能带给病菌的动物提供食物和栖息繁衍之地。而现在人类陷入垃圾围城之中，所以对人们的身心健康也有影响。
餐厨垃圾亟需妥善处理，垃圾能够进行资源化循环利用是一种更好的选择。
