吴江区食品反式脂肪酸含量检测

GB 5009.257—2016食品中反式脂肪酸的测定

1范围

本标准规定了食品中反式脂肪酸及异构体的气相色谱测定方法。

本标准适用于动植物油脂,氢化植物油,精炼植物油脂及煎炸油和含动植物油脂,氢化植物油.精炼植物油脂及煎炸油食品中反式脂肪酸的测定。

本标准不适用于油脂中游离脂肪酸(FFA)含量大于2%食品样品的测定。

2原理

动植物油脂试样或经酸水解法提取的食品试样中的脂肪,在碱性条件下与甲醇进行酯交换反应生成脂肪酸甲酯,并在强极性固定相毛细管色谱柱上分离,用配有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行测定,面积归一化法定量。

3试剂和材料

除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的二级水。

3.1试剂

3.1.1盐酸(HCl,p20=1.19):含量36%~38%。

3.1.2**(C,H1oO)。

3.1.3 石油醚:沸程30 ℃~一60 ℃。3.1.4无水乙醇(C,H,O):色谱纯。

3.1.5无水硫酸钠:使用前于650 ℃灼烧4 h,贮于干燥器中备用。

3.1.6异辛烷(C.Ht8):色谱纯。

3.1.7甲醇(CH.OH):色谱纯。3.1.8氢氧化钾(KOH):含量85%。

3.1.9硫酸氢钠(NaHSO,)。

3.2试剂配制

氢氧化钾-甲醇溶液(2 mol/L):称取13.2 g 氢氧化钾,溶于80 mL甲醇中,冷却至室温,用甲醇定容至l00ml。

石油醚-**溶液(1＋1):量取500 ml石油醚与500 mL**混合均匀后备用。

3.3标准品

脂肪酸甲酯标准品:种类参见表A.1,纯度均≥99 %。