有机肥料是以有机物质(含有碳元素的化合物)作为肥料的。包括人粪尿、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等。具有种类多、来源广、肥效较长等特点。有机状态是有机肥料所含的营养元素所呈现出来的，作物很难直接利用，经微生物作用，慢慢释放出来多种营养元素，绵绵不绝地把养分供给作物。使用有机肥料可以改善土壤结构，协调土壤中的水、肥、气、热，提高土壤肥力与土地生产力。
有机肥料，在我们农村里也是很常见的，也是耕地时必不可缺的肥料，在农民眼里有机肥料，就是动物粪便，大粪，以及秸秆等。事先堆积堆积一起，让这些在高温下雨季里，不断发酵，到就成了大家口中的有机肥料。
这也是农民Zui原始的方法，它对农作物的养分质量不比现在的人工造肥差。现在经济技术发展迅速，已打破了Zui原始的用肥标准，慢慢大多数都适应了新的种植用肥技术，极少数还会用土办法，只不过相结合来施用。
以前农民不认识这土地上肥，用现代词“有机肥料”，那时只知道把各种动物粪、大粪找个地方堆积一起，就不用管它，让它自己受风吹日晒下雨，等到了耕种的前一个星期，把这些发酵过得粪土，人工拉到地里，均匀的洒在土壤表面，再用机械翻完地，等雨季过后就开始种农作物，不像现在有机肥料侧具体指标。
