甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。
甜面酱检测范围
豆酱、面酱、辣酱、自制甜面酱、肉丝甜面酱、豆腐甜面酱、烧烤甜面酱、黄豆甜面酱、羊肉甜面酱等。
甜面酱检测项目
含水率检测、蛋白质含量检测、碳水化合物含量检测、纤维素含量检测、发酵指标检测、重金属和农药残留检测、酸价和酯值检测、淀粉含量检测、灰分检测、菌落总数检测、总酸检测、还原糖检测、氨基酸态氮检测、大肠菌群检测、色泽检测、滋味检测、气味检测、杂质检测、添加剂检测等。
甜面酱检测标准(部分)
1、SB/T 10296-2009甜面酱
2、DB51/T 397-2006 川式甜面酱技术要求
3、SNI 3543.1-2013 酱油 第1部分：甜
4、STAS 3750-1990 甜果酱
5、ZB X 10018-1986 甜酱、酱油混合渍菜生产工艺通用规程酱土姜
6、ZB X 10007-1986 甜酱渍菜生产工艺通用规程酱磨茄
7、ZB X 10016-1986 甜酱、黄酱混合渍菜生产工艺通用规程酱什香菜
8、ZB X 10019-1986 甜酱、酱油混合渍菜生产工艺通用规程酱胡萝卜
9、ZB X 10010-1986 甜酱渍菜生产工艺通用规程酱什锦菜
10、ZB X 10065-1986 酱腌菜专有辅料生产工艺通用规程稀甜酱-地面曲床制曲、常温发酵
11、ZB X 10011-1986 甜酱渍菜生产工艺通用规程酱八宝菜
12、ZB X 10008-1986 甜酱渍菜生产工艺通用规程酱乳黄瓜
13、ZB X 10067-1986 酱腌菜专用辅料生产工艺通用规程多酶法速酿稀甜
