麦片是用普通的麦子为原料和一些东西加工而成的食品，它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片还分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的。麦片是一种常见的食品，市场上存在多种品牌和类型的麦片产品。对麦片产品的检测显得尤为重要，以确保其质量与安全性。
一、麦片检测基本项目要求：
1、营养成分检测 ：营养成分检测是评价麦片食品质量与安全的基础，也是麦片检测中的关键测试指标，该项测试通常会检测包括能量、蛋白质、脂肪、糖类、钠等成分含量，对维生素和矿物质等营养成分通常也会进行测试。
2、微生物检测 ：麦片产品中含有微生物的情况也较为普遍，其中包括霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等一系列细菌。微生物检测是麦片检测中不可忽视的一项检测意见。微生物检测项目包括总生菜、霉菌及毒素、大肠杆菌、菌落总数、沙门氏菌等多个指标。
3、重金属检测 ：重金属包括铅、汞、镉、砷等有害物质，对人体健康有很大的危害。人们对食品中的重金属的关注度也越来越高，也成为了食品质量监管的一个重要科学项目之一。
4、添加剂检测 ：在麦片制作的过程中，常常需要添加乳化剂、增稠剂、甜味剂、漂白剂、防腐剂等物质。这些添加剂是否符合国家安全标准也需要进行检测。
5、有害物质检测 。包括重金属（如铅、镉、铬、汞等）和农药残留等。
6、感官 。包括外观、色泽、气味、口感等。
