玉米粉质量检测 玉米粉粒度检测

玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白质、淀粉等，类似于小麦对应的面粉。玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂，市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米粉。

一、玉米粉质量检测指标有哪些：

玉米粉的质量指标有很多，其中主要有以下几个：

1、水分：即玉米粉中的水含量。水分过高，容易导致玉米粉发霉变质，影响其品质，过低则会使玉米粉变得硬而易碎。

2、蛋白质：蛋白质是玉米粉的重要组分之一，合格的玉米粉蛋白质含量一般在8％-10%。

3、脂肪酸值：高温加工或暴露在空气中容易使玉米粉自然氧化，故脂质含量不能过高。

4、微生物指标：即大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌等常见细菌指标。微生物指标过高则代表着该玉米粉存在着卫生安全问题。

5、理化指标检测：包括水分、蛋白质、脂肪、淀粉等含量的测定。

6、卫生指标检测：包括重金属、农药残留、微生物等的测定。

7、色泽和气味检测：评估玉米粉的外观和气味是否符合要求。

8、粒度和细度检测：评估玉米粉的精细程度和颗粒分布情况。

还有含砂量、灰分、磁性金属物、脂肪酸值、六六六、滴滴涕、铝的残留量等项目的检测