食品中空肠弯曲菌的检测是一个复杂但至关重要的食品安全环节，旨在预防由该菌引起的食源性疾病。以下是基于提供的参考内容，对空肠弯曲菌检测流程的详细说明：
检测标准
主要遵循GB 4789.9-2014食品安全国家标准，该标准详细规定了食品中空肠弯曲菌的检验方法。
样品处理
取样：根据样品类型（如肉类、水产品等），取一定量（如25g或50g）样品。
均质：将样品与Bolton肉汤混合，使用拍击式均质器进行均质，以确保细菌均匀分散。
过滤：通过滤网或无菌纱布过滤，保留滤液用于增菌。
增菌培养
将滤液接种到Bolton肉汤中，可能需要调整pH值至7.5±0.2，并在37°C下培养4小时，有时会进行微需氧条件下的振荡培养。
分离培养
平板接种：将增菌液接种到选择性培养基上，如改良CCD琼脂（mCCDA）或Skirrow血琼脂。
培养条件：在42°C±1°C的微需氧环境下培养24至48小时，观察特征菌落。
菌落鉴定
形态观察：检查可疑菌落的形态、颜色和生长特性。
生化测试：进行一系列生化反应以确认鉴定，包括氧化酶、触酶测试等。
分子生物学鉴定：可采用PCR技术，针对空肠弯曲菌特异性基因进行检测，以提高准确性。
