含有淀粉和糖类的原料均可以酿制出白酒，酿制出的白酒风味也不同。植物在发酵过程中，会产生甲醇，网上爆出自酿白酒甲醇超标、细菌超标导致中毒等现象，各家白酒企业技术条件、酿制水平、技术水平的不同，在白酒生产过程中的甲醇含量往往难以管控。随着监管部门持续加强酒类质量安全监管，指导各地开展酒类专项整治则体现出对行业产品质量的重视。
白酒
NY/T 432-2014
固液法白酒
GB/T 20822-2007
蒸馏酒及其配制酒
GB 2757-2012
特香型白酒
GB/T 20823-2017
浓香型白酒
GB/T 10781.1-2006
芝麻香型白酒
GB/T 20824-2007
清香型白酒
GB/T 10781.2-2006
老白干香型白酒
GB/T 20825-2007
米香型白酒
GB/T 10781.3-2006
浓酱兼香型白酒
GB/T 23547-2009
凤香型白酒
GB/T 14867-2007
酱香型白酒
GB/T 26760-2011
豉香型白酒
GB/T 16289-2018
小曲固态法白酒
GB/T 26761-2011
液态法白酒
GB/T 20821-2007
酒精度
GB 5009.225-2016第二法
产品明示标准及质量要求
GB 2757
铅(以Pb计) a
GB 5009.12-2017
GB 2762
甲醇
GB 5009.266-2016
氰化物(以HCN计)
GB 5009.36-2016第二法
糖精钠(以糖精计)
GB 5009.28-2016
GB 2760-2014
甜蜜素(以环己基氨基磺酸
GB 5009.97-2016第三法
三氯蔗糖
GB 22255-2014
