脯氨酸（Proline，Pro）是人和多种哺乳动物的非必需氨基酸，可以通过谷氨酸合成（通过3步酶反应）或者谷氨酰胺代谢，也可以通过鸟氨酸、精氨酸的合成。在使用脯氨酸缺乏饲料（proline-deficientdiet）喂养大鼠后观察到，肾脏可以通过精氨酸合成脯氨酸，而当脯氨酸浓度升高时，肾脏吸收脯氨酸。
可以脯氨酸主要存在于结构性蛋白中，包括肌腱、皮肤等组织。
在小猪和鸡中，脯氨酸是必需氨基酸。研究观察到，脯氨酸合成不能满足机体的需要，从而需要在饲料中提供一部分脯氨酸。当喂脯氨酸缺乏饲料时，血液中脯氨酸水平下降。
脯氨酸在结构蛋白合成和信号转导中发挥作用。脯氨酸对于动脉粥样硬化斑块形成有对抗作用，在已经形成的动脉粥样硬化斑块中，脯氨酸能够促进脂肪释放。
实验材料，主要仪器和试剂
1．实验材料
植物组织。2．主要仪器(1）分光光度计(2）水浴锅
(3）大试管（ 18mm×200mm)(4）具塞刻度试管(20mL)
3．试剂
(1）酸性茆三酮溶液:称取1.25g 茆三酮溶于30mL冰乙酸和20mL6M磷酸溶液中，搅拌加热（低于70℃）溶解，冷却后置棕色瓶中，4℃保存可使用2-~3天。
(2）80%乙醇（分析纯)。
(3)脯氨酸标准溶液:称取10mg 胎氨酸，用少量80%乙醇溶解，蒸馏水定容至100mL( 100ug/mL)。再用蒸馏水释释成1.0、2.5、5.0、10.0、15.0、20.0u g/mL的系列溶液。
四、操作步骤
1．脯氨酸标准曲线制作
取7支具塞试管，分别加入各浓度的标准脯氨酸系列溶液2mL，冰乙酸2mL，茆三酮溶液2mL，混匀后沸水浴中加热20min，冷却后，以О号管为对照在515nm光波长下比色测定光密度。以光密度ODs15mm为纵坐标，脯氨酸含量为横坐标，绘制标准曲线。
