四川泡菜 DB51T975-2009检测
四川泡菜是四川省传统的名菜之一,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。为了保证其质量和安全,DB51/T975-2009是四川省制定的针对四川泡菜的检测标准,包括感官指标、理化指标、卫生指标等多个方面。
一、感官指标
感官指标是评价四川泡菜质量的重要指标之一,包括色泽、香气、滋味、质地等方面。在检测中,检测人员需要对泡菜的色泽、香气、滋味、质地等进行评分,以确定其是否符合标准要求。
二、理化指标
理化指标是评价四川泡菜质量的又一重要指标,包括盐分、酸度、总酸、亚硝酸盐等方面。在检测中,检测人员需要对泡菜的盐分、酸度、总酸、亚硝酸盐等进行测量和分析,以确定其是否符合标准要求。
三、卫生指标
卫生指标是评价四川泡菜质量的又一重要指标,包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等方面。在检测中,检测人员需要对泡菜的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等进行检测和分析,以确定其是否符合标准要求。
DB51/T975-2009是针对四川泡菜制定的检测标准,包括感官指标、理化指标、卫生指标等多个方面,以确保四川泡菜的质量和安全。