食品中不溶性膳食纤维的含量检测通常采用的是GB/T5009.88-2003《食品中不溶性膳食纤维的测定》这一国家标准。该方法主要分为以下几个步骤:
样品准备:首先需要将食品样品进行粉碎处理,以便后续操作。
脂肪去除:使用石油醚对样品进行提取,以去除样品中的脂肪。
洗涤:加入中性洗涤剂溶液、正辛醇和无水亚硫酸钠,然后在电炉上进行处理。
消化:在中性洗涤剂的消化作用下,试样中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去,不能消化的残渣即为不溶性膳食纤维。
测定:通过特定的仪器或方法,比如纤维测定仪,来测量样品中不溶性膳食纤维的含量。
需要注意的是,这个方法适用于各类植物性食品和含有植物性食品的混合食品中不溶性膳食纤维的测定。此外,对于不同的食品类型,可能还需要根据具体的食品特性进行适当的调整。