可生食鸡蛋，顾名思义指的是可以生吃的鸡蛋。不经烹饪而将鸡蛋生吃，意味着人们直接食用鸡蛋内的蛋黄和蛋白，这对鸡蛋的质量、品质和卫生安全提出了更高的要求。
【基本介绍】
可生食鸡蛋认证，涵盖蛋鸡育成期、产蛋场、包装中心、饲料厂等鸡蛋生产的每一个重要环节，涉及生物安全、虫鼠害控制、肠炎沙门氏菌控制等多个关键技术点，委托quanwei第三方检测机构，按照标准采样、检测，确保产品质量符合相关标准要求。
可生食鸡蛋，除了字面含义可以生吃，“可生食”还是蛋品行业的一套生产标准，从蛋鸡的种源、饲料饮水、鸡舍卫生，到Zui后的鸡蛋都有一套测评体系。该标准源自日本，按此标准生产出的鸡蛋不含沙门氏菌，还没有蛋腥味。“可生食鸡蛋”与“普通鸡蛋”之间的差异，主要在于前者的卫生指标更严。
目前，国内可生食鸡蛋主要参考团体标准（T/CAI008-2021）执行。在哪些方面有特殊要求呢？请看↓↓↓
在污染物方面--
增加了鲜鸡蛋国标中未作要求的无机砷、铬的要求；
在微生物方面--
增加了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌的检测与要求；
在新鲜度方面--
要求为Zui高等级AA级；
在储运方面--
保证在0～10°C下进行运输和贮存；
在时间方面--
规定了可生食期为15天。
【申请材料】
1.认证委托人营业执照
2.动物防疫条件合格证
3.养殖用土地使用合法证明
4.养殖场行政位置图
5.基地详细布局图(建筑物结构、面积、空间布局、主要设备情况、蛋鸡检疫隔离区域的分布、主要标示物、与周边饲养场、居民区及交通干道的隔离情况等)
6.可生食鸡蛋管理体系文件(基于万泰认证有限公司技术规范的要求编写)
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