冰糖等为原料制作而成的果酒。荔枝酒是以荔枝果肉为主要原料制作的果酒类酒品，也是荔枝产地的特色酒品。荔枝酒的制作通常为将荔枝果肉浸泡在白酒中泡制，合江荔枝酒为发酵型荔枝酒。荔枝酒是一种受欢迎的酒类饮品，尤其在夏季时更是备受追捧。然而由于荔枝在酿造过程中容易产生醇和苯乙醇等有害物质，因此对于荔枝酒的检测就尤为重要。
荔枝酒检测哪些项目：
包括酒精度、总糖、总酸、挥发酸、甲醛、甲醇、总酯、外观、香气、滋味、目成分检测、感官检测、杂质检测、酒精度检测、总酸检测、总糖检测、干浸出物检测、水分检测、pH值检测、微生物检测、浊度检测、糖精钠检测、菌落总数检测、大肠菌群检测、农药残留检测、重金属检测、食品添加剂检测、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铅(以Pb计)等。
1、酒精度 。酒精度是指荔枝酒中所含酒精的体积分数，是荔枝酒的基本特征和国家规定的重要检测指标。
2、糖度 。糖度是指荔枝酒中葡萄糖和果糖等单糖的含量，是荔枝酒的重要特征，可以反映荔枝酒的甜度和口感。
3、总酸度 。总酸度是指荔枝酒中酒石酸、苹果酸和柠檬酸等有机酸的总和，合适的总酸度能够增加荔枝酒的口感和风味。
