柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作原理是柿果中含有很多还原糖，主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。
柿子酒作为一种常见的传统饮品，在我国的一些地区非常受欢迎。然而，随着安全性和营养价值的关注度不断提高，对柿子酒的质量检测也越来越受到关注。
柿子酒检测哪些项目：
包括酒精度、总糖、总酸、挥发酸、甲醛、甲醇、总酯、外观、香气、滋味、目成分检测、感官检测、杂质检测、酒精度检测、总酸检测、总糖检测、干浸出物检测、水分检测、pH值检测、微生物检测、浊度检测、糖精钠检测、菌落总数检测、大肠菌群检测、农药残留检测、重金属检测、食品添加剂检测、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铅(以Pb计)等。
柿子酒检测并不是一项多余的操作，它有助于提高柿子酒的品质和安全性。只要选择正规有资质的机构进行检测，并了解检测过程和结果，消费者就可以更加放心地享用柿子酒。
