米粉制品米酵菌酸含量检测 淀粉含量检测

米粉制品是指以米和米粉为原料，以糖、油、蜜饯、肉类、鱼虾、果品等为辅料和馅料，经特殊加工而成的饭、粥、粉、糕、团、棕等食品。

米粉制品的主要组成成分是淀粉和蛋白质，但米粉所含的蛋白质是不能产生面盘的谷蛋白和谷胶蛋白。制作米粉的原料，一般要求含支链淀粉高一点，这样制成的米粉韧性较好，不易断条，蒸熟后不易回生，含支链淀粉80%以上佳。

随着人们对食品安全意识的提高，对米粉制品质量和安全也提出了更高的要求。为了保障消费者的食品安全，对米粉制品进行检测就显得尤为必要。怎么做米粉制品检测？米粉制品检测报告去哪办理？让我们一起来了解一下。

一、米粉制品检测的方法：

1.外观检测：主要检测米粉制品外观、色泽、口感、气味等因素，判断米粉是否存在异味、变质、变色等问题。

2.湿度检测：检测米粉湿度是否符合规定，过高的湿度可能导致米粉变质，过低的则会导致米粉质量下降。

3.淀粉含量检测：淀粉是米粉重要的成分之一，不同种类米粉中淀粉含量可能不同，淀粉含量的检测能够帮助生产企业了解产品质量，优化生产工艺，提升产品品质。

4.营养成分检测：检测米粉中营养成分的含量，如蛋白质、脂肪、维生素等，帮助消费者选购营养丰富的米粉制品。

5.微生物检测：检测米粉中的微生物数量，如大肠杆菌等，判断米粉是否符合食品安全标准。

6.添加物检测：检测米粉中是否添加了色素、防腐剂等化学添加剂，判断产品是否符合安全标准。

二、米粉制品检测哪些项目：

米粉制品的检测项目包括二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、铅、脱氢乙酸及其钠盐等。

根据食品安全标准，米粉制品还可能需检测玉米赤霉烯酮、甲拌磷、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、溴氰菊酯、铝、感官、有机磷、卫生规范、稻米、汞、吡虫啉、亚硫酸盐、沙门氏菌、滋味气味、感官要求、组织形态、色泽、杂质、重金属，添加剂，蛋白质，农药残留，营养成分、微生物等项目。