GB/T 39438-2020包装鸡蛋全项检测

GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》标准对包装鸡蛋的全项检测覆盖了从鸡蛋的品质分级到包装、标签标识、以及安全卫生的多个方面，确保消费者购买到的包装鸡蛋既安全又符合质量要求。以下是根据该标准进行全项检测时可能涉及的关键点：

1. 术语和定义确定包装鸡蛋的定义，包括清洁、分级、喷码等处理过程。

2. 分级质量分级：依据鸡蛋的新鲜度、外观、大小等进行分级，如特级、一级、二级等。

3. 检测方法感官检测：检查鸡蛋的完整性、光泽、重量、气味、色泽和新鲜度。

理化检测：包括水分、pH值、净含量、酸度、卵磷脂等。

营养成分检测：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇及氨基酸等。

微生物检测：菌落总数、大肠杆菌群、霉菌与酵母菌等。

卫生安全检测：重金属（如镉、汞、砷、铅、铬）、农药残留、兽药残留（如氯霉素、氟苯尼考）、三聚氰胺等。

4. 包装与标签包装要求：确保包装材料安全，符合食品接触材料的标准。

标签与标识：检查是否明确标注生产日期、保质期、规格、生产者信息等。

5. 检验规则出厂检验：每批产品必须进行的检验，确保符合标准。

型式检验：在特定情况下，如改变生产工艺后进行的全面检验。

6. 贮存与运输贮存条件：适宜的温度、湿度条件，避免光照直射。

运输要求：确保运输过程中鸡蛋不受损，保持适当的温度控制。

7. 安全性评估有害物质检测：镉、总汞、恩诺沙星等的含量需在安全范围内。