GB/T 40743-2021《猕猴桃质量等级》标准主要针对中华猕猴桃原变种（Actinidia chinensisPlanch.var.chinensis）和美味猕猴桃变种（Actinidia chinensisPlanch.var.deliciosa）的鲜果，设定了详细的分级标准，以确保猕猴桃的品质和市场的一致性。以下是该标准可能涵盖的关键点：
分级依据规格：根据果实的大小、形状进行分类。
外观：包括果皮的完整性、颜色均匀度、无明显损伤或病虫害痕迹。
成熟度：通过果实的硬度、可溶性固形物含量等指标来评估。
内部质量：可能涉及果汁含量、口感（如甜酸比）、种子分布均匀性等。
等级划分特级：别，果实大小均匀，外观完美，成熟度高，口感佳。
一级：质量良好，可能在外观或成熟度上略逊于特级。
二级：满足基本的食用要求，可能有轻微的外观瑕疵，但不影响食用品质。
不合格品：不满足基本质量要求的果实，可能因损伤、病虫害或成熟度过低等原因。
检验方法可溶性固形物含量：使用折射仪法测定，这是衡量甜度的重要指标。
总酸度：通过化学分析方法测定，反映果实的酸味平衡。
感官评价：包括视觉、触觉和味觉的综合评价。
包装和标识包装：要求使用适合长途运输的材料，保护果实免受损伤。
标识：明确标注产品等级、生产日期、保质期、产地等信息。
判定规则综合考虑上述各项指标，对每一颗或每一批猕猴桃进行综合评定。
不同等级的猕猴桃在市场上的定价和定位将有所不同。
