GB/T21290-2018《冻罗非鱼片》标准详细规定了冻罗非鱼片的生产、检测和质量要求。在检测方面，该标准确保冻罗非鱼片符合食品安全和品质标准，主要检测项目可能包括但不限于以下几点：
检测项目感官检测：检查鱼片的外观、颜色、气味和质地，确保没有异常或变质的迹象。
理化指标：水分含量：控制水分以保持产品稳定性。
净含量负偏差：确保包装产品与标注净重相符。
冻品中心温度：检测冷冻过程中的温度控制，保证充分冷冻。
微生物指标：包括细菌总数、致病菌等，确保食品安全。
化学成分：如测定磷酸盐（以P2O5计），确保添加剂使用合规。
重金属残留：如铅、汞等，确保不超出安全限量。
药物残留：检查养殖过程中可能的药物残留，如抗生素或激素。
标签检查：确保产品标签符合GB/T21290-2018及相关的食品安全国家标准，包括成分、生产日期、保质期等信息的准确性。
检测方法感官评估：通过视觉、嗅觉和触觉进行。
实验室分析：使用标准化的化学和物理测试方法，如GB 5009系列标准中的方法来测定特定成分。
微生物检测：依据食品安全国家标准中的微生物检测方法。
仪器分析：利用高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等现代分析技术检测化学成分和残留物。
