保鲜库可保鲜蔬菜水果，牛羊肉。起到有效的保存新鲜度的作用。保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。 水果保鲜库特点：
1，操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
2，适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。
3，贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见i效。
水产品 以碎冰或片冰覆盖于鱼体，温度保持在5℃以内。i供应商每天送来的水产品经运输过程，气调保鲜库，受外界影响，原覆盖的碎冰多已化解，为了避免影响鲜度，验收完货后，应立即将水产品运回鱼岛敷冰作业。注意：经常查看冰台上陈列的水产品是否有足够的覆冰，并且随时添加碎冰及喷洒足量冰盐水，以保持水产品的鲜度。*将没有卖出的水产品细心地装入塑料袋内，再送入冷藏库。每晚生意结束时应将剩余货品再放入泡沫周转箱，泡沫箱的上下均应覆盖冰块来维持低温，因水产品表层如果不与空气直接接触，则水产品的鲜度可以维持比较长的时间。注意：已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。加工处理、包装要迅速，保鲜库，以免商品温度升高。冷藏库贮存：以冷藏库设备来低温保存水产品，冷藏库的正常温度为0℃，要注意千万别让水产品裸i露出来吹冷气。冷冻库贮存：以冷冻库设备来低温保存水产品，保鲜库安装，冷冻库的正常温度应为－18℃以下i。注意：如果条件允许，操作间的温度应该控制在15℃以下。检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻（藏）库（柜）中剔除，避免交叉污染、连续污染。
保鲜冷库，毋庸置疑是保持水果蔬菜的新鲜，在细分的说法，就是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜、禽蛋等食品长存期的一种贮藏方式。它也是现代水果蔬菜低温保鲜的主要
方式。
关于保鲜库的作用：保鲜冷库主要用来存放水果、蔬菜、禽蛋类等产品，它对所储藏的果蔬、乳品、鲜蛋等食品能起到很好的保鲜作用。保鲜冷库的温度一般又不低于0℃，自动调节
在所储藏食品的温度范围之内，是水果、蔬菜、鲜蛋食品一类保持长久新鲜，但并不是说永远不会变
质。
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