茶叶是国内外人民日常生活中重要的饮料之一，我国生产的茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大类，其中经过再加工的有各种花茶、紧压茶和速溶茶，每个茶类又产生名目繁多的绚丽多采的花色，各有独特的品质和一定的消费对象，一般分边销、内销、侨销和外销。
作为判定质量的依据，并有明确的目的性地满足贸易的需要，各国及国际组织发布了一系列的生产规程、产品及检验方法标准。
关于茶叶上有没有农药。答案是肯定有。为了除去害虫、除草等目的，茶农肯定要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等[1,2]。我们实验室就有检测茶叶中农药的项目。如众位所知，“有农药残留”和“残留量超标”的性质完全不同。农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法，对各种农药规定一个足够安全的限量标准。农药量在限量标准之内的，理论上来讲都是足够安全的。为了打压中国茶叶出口，国外尤其是欧盟把茶叶的残留限量规定得没有道理的低，也在某些特定的程度上增强了茶叶的安全性。当然，监管出现一些明显的异常问题，农药残留超标的不合格茶叶流入市场，那就是一个问题了。
关于残留农药的风险。茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。事实上，很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。目前在茶叶生产中推广使用的农药，多是水溶解度极低的农药品种。推广使用的农药进入茶汤中的含量一般只有1%左右[3]。那么，按一天13克这样一个世界上平均Zui高的茶叶消费量来算，这些茶叶有一点农残超标，真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微。只喝茶水，不嚼茶叶，就大幅度的降低了茶叶农药残留的风险性。