茶叶检测分类：
中国的茶叶有很多种类，按焙火程度来分，主要有绿茶(如龙井、碧螺春、日照绿茶、崂山绿茶等)、黄茶(如蒙顶黄芽、霍山黄芽等)、乌龙茶(又称青茶，如铁观音、大红袍等)、红茶(如金骏眉、祁门红茶等)、黑茶(如普洱茶、边茶等)、白茶(如白毫银针、白牡丹、贡眉等)等。
检测项目
微生物
大肠杆菌、菌落总数、霉菌及酵母菌、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌);
理化指标
二氧化硫、水分、灰分、粗纤维、水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、咖啡因/咖啡碱、氮溶指数、总酸、粉末、碎茶、碎末茶、非茶非花类物质、非茶类夹杂物、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、pH值;
微量元素
钙、镁、铁、硒、锡、锰、锌、锗、钠、钾;
关于重金属残留。主要是铅的问题。铅大多是来自土地中的矿物质。因化肥使土壤酸化，它就游离出来，被茶树吸收。另外，汽车尾气中含铅，随空气飘移，落到茶叶上。一些在风景区的产茶区，特别是汽车来往多的，茶叶含铅量较高。长期引用铅含量超标的茶有造成对人体的危害的风险。但是，同上文提到的脂溶性农药一样，铅在平时冲泡时，是几乎不溶于茶汤中的，而且在两小时内，用普通水冲泡的茶叶，所含的残留成分大部分都泡不出来。