棉子糖（Raffinose），又称蜜三糖（melitriose），由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成的三糖，是一种具有较强增殖双歧杆菌作用的功能性低聚糖，广泛存在于蔬菜、水果和稻谷等植物中。棉子糖具有促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖生长，并抑制肠道有害菌的繁殖；调节人体免疫系统，增强免疫力等多种生物学功能。
食品中棉子糖怎么检测?目前对于食品中棉子糖有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下食品中棉子糖的测定方法相关信息。
检测方法标准依据：GB 5009.258-2016 食品安全国家标准 食品中棉子糖的测定
1.范围
本标准规定了食品中棉子糖含量测定的离子色谱方法。
本标准适用于婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品、饮料及豆粉食品中棉子糖含量的测定。
2.原理
试样采用乙腈沉淀、高速离心的方式去除样品中的蛋白质和脂肪,经固相萃取柱净化后,注入离子色谱仪,氢氧化钠溶液为淋洗液,经阴离子交换柱分离,脉冲安培检测器检测。保留时间定性,外标法定量。
3.试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为优级纯,水为GB/T 6682规定的一级水。
3.1 试剂
3.1.1 乙腈(C2H3N):色谱纯。
3.1.2 50%氢氧化钠溶液(NaOH):色谱纯。
3.1.3 α-淀粉酶:酶活力≥1.5U/mg。
3.1.4 氮气(N2):纯度≥99.99%。
3.2 试剂配制
氢氧化钠溶液(250mmol/L):在2L塑料试剂瓶中加入500mL经过0.22μm尼龙滤膜过滤的蒸馏水,移取13.lmL氢氧化钠(3.1.2)溶液至水面以下,加蒸馏水至1000mL,通亼氮气保护后,摇匀备用。
3.3 标准品
棉子糖标准品(C18H32O16):纯度≥99.0%。
3.4 标准溶液配制
3.4.1标准储备溶液(l000mg/L):准确称取棉子糖l00mg(**到0.1mg)于50mL烧杯中,用蒸馏水溶解,转移到100mL容量瓶中,用水定容。摇匀,4℃保存,有效期为1个月。
3.4.2标准使用溶液(50.0mg/L):准确吸取5mL标准储备溶液于100mL容量瓶中,用蒸馏水定容至刻度。现用现配。
3.4.3标准系列工作溶液:分别准确吸取棉子糖标准使用溶液0mL、1mL、2mL、5mL、10mL、20mL、50mL于100mL容量瓶中,用蒸馏水定容。得到标准曲线工作溶液浓度分别为0.000mg/L、0.500mg/L、1.00mg/L、2.50mg/L、5.00mg/L、10.0mg/L、25.0mg/L。
