小麦粉粉质吸水率（吸水量）检测机构

小麦粉粉质吸水率的检测通常是通过粉质仪进行的，这是一种常用的食品化学分析方法。以下是一般的测试步骤：

1. 样品准备：首先需要准备好小麦粉样品，并确保样品的质量符合要求。

2. 仪器设置：根据GB/T14614-1993标准，粉质仪主要由揉面钵（包括和面刀（搅拌头）及外套罐）、测力计、杠杆系统、油阻尼器、滴定管、记录器、恒温水浴等部分组成。 

3. 测试过程：

• 将小麦粉样品放入揉面钵中；

• 根据预先设定的吸水率（例如60%），加入对应比例的水；

• 启动粉质仪，开始揉面过程，同时记录下面团的变化情况；

• 观察并记录面团在一定时间内的变化，如稠度、弹性等；

• 通过粉质曲线分析小麦粉的吸水率。

4. 数据分析：根据粉质曲线的变化，可以得出小麦粉的吸水率。一般来说，吸水率越高，小麦粉的质量越好。

需要注意的是，这个测试需要在特定的环境条件下进行，以确保数据的准确性和可靠性。此外，不同的粉质仪可能会有一些细微的操作差异，因此在实际操作前，还需要仔细阅读和理解相关的操作手册。